भारत में गुड़ उत्पादन व्यवसाय कैसे शुरू करें

किसी खास उत्पाद या वस्तु के लिए उत्पादन संयंत्र होना लाभदायक उद्यम हो सकता है, यदि तैयार उत्पाद में बड़ी बाजार संभावना है या इसे विभिन्न उत्पादों में प्राथमिक घटक के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। गुड़ का व्यवसाय शुरू करना व्यवसाय मालिकों के लिए एक महत्वपूर्ण कार्य है, लेकिन एक सफल कंपनी होने के लिए उचित क्षेत्र में काम करना आवश्यक है। जब गुड़ की बात आती है, तो यह ज्यादातर परिष्कृत चीनी से बनाया जाता है और इसलिए इसे विभिन्न प्रकार के सामानों में एक महत्वपूर्ण घटक के रूप में उपयोग किया जाता है।

अवलोकन

गुड़ सबसे पुराने प्रकार की सामग्री में से एक है, और इसका उपयोग कई तरह की वस्तुओं और वस्तुओं को बनाने के लिए किया जाता है। इस वस्तु का निर्माण और उपभोग केवल ग्रामीण या महानगरीय स्थानों या मध्यम या निम्न वर्ग के लोगों तक ही सीमित नहीं है। इसका उपयोग आमतौर पर लगभग हर घर में और विशेष रूप से दैनिक दिनचर्या में किया जाता है। यह पहलू अकेले ही गुड़ की बाजार मांग को दर्शाता है और यह उत्पादन में शामिल उद्यमों के लिए कैसे फायदेमंद हो सकता है। कपड़ा क्षेत्र एक लोकप्रिय और आम तौर पर चुना जाने वाला उद्योग है, लेकिन इसके बाद चीनी उत्पादन का स्थान आता है। याद रखने वाली सबसे महत्वपूर्ण बातों में से एक यह है कि गुड़ चीनी या वास्तव में रस से बनाया जाता है।

सरल ऑपरेशन शामिल है

अन्य वस्तुओं के उत्पादन की तुलना में गुड़ प्राप्त करना एक बहुत ही सरल कार्य है। इससे निवेश की लागत कम हो जाती है और साथ ही गियर और औद्योगिक उद्योग की जटिलता भी कम हो जाती है। गुड़ के बहुत सारे लाभ हैं। ग्रामीण क्षेत्रों में कई लोग अक्सर चीनी के विकल्प के रूप में गुड़ का उपयोग करते हैं। चीनी का सेवन उन लोगों के लिए चुनौतीपूर्ण है जो ग्रामीण क्षेत्रों में रहते हैं या जो इसकी उच्च कीमत के कारण निम्न आय वर्ग में आते हैं। वे चीनी के बजाय गुड़ का उपयोग करते हैं, इसलिए इन जगहों पर इसकी बहुत अधिक मांग है। आइए चीनी को लागू करने के व्यवसाय पर करीब से नज़र डालें।

लाइसेंस आवश्यक

इस तरह का व्यवसाय शुरू करने के लिए आपके पास निम्नलिखित लाइसेंस होना आवश्यक होगा:

• अग्नि सुरक्षा प्रदूषण नियंत्रण बोर्ड से एनओसी।
• बिजनेस पैन कार्ड
• व्यापार लाइसेंस
• जीएसटी पंजीकरण
• ट्रेड मार्क
• चालू बैंक खाता
• एफएसएसएआई लाइसेंस
• फर्म पंजीकरण

उपकरणों की आवश्यकता

गुड़ पाउडर बनाने की विधि वास्तव में आसान है; इसमें किसी जटिल प्रक्रिया की आवश्यकता नहीं है, और इस प्रकार आपको इस व्यवसाय को शुरू करने के लिए किसी बड़े उपकरण या मशीनरी की आवश्यकता नहीं होगी। सच में, आपके संगठन के आकार का आपके द्वारा आवश्यक मशीनरी और गियर की मात्रा पर बहुत कम प्रभाव पड़ेगा। गुड़ पाउडर तैयार करने के लिए , आपको कच्चे माल के रूप में केवल गन्ना चाहिए होगा। गुड़ पाउडर व्यवसाय स्थापित करने के लिए आवश्यक उपकरणों की सूची निम्नलिखित है:

• भंडारण टंकियां
• प्रयोगशाला उपकरण
• विविध उपकरण
• सहायक मशीनें
• पैकिंग मशीन
• छलनी मशीन
• तीन पैन
• मापने का पैमाना
• सामान्य रसोई उपकरण
• वजन नापने का पैमाना
• गन्ना कोल्हू

आवश्यक क्षेत्र एवं निवेश

चूँकि आप गुड़ बनाने के उद्योग में हैं, इसलिए आपकी कंपनी की लाभप्रदता और आकार दोनों ही मुख्य रूप से दो प्राथमिक कारकों द्वारा निर्धारित होते हैं: आप इसमें कितना पैसा लगाते हैं और आप कौन सा स्थान चुनते हैं। अधिक सटीक रूप से कहें तो, जितना बड़ा स्थान होगा, कंपनी का आकार उतना ही बड़ा होगा, और इसके विपरीत:

• जबकि आपकी उत्पादन इकाई की साइट समय के साथ आपके प्रयास पर प्रभाव डालेगी, आपकी विनिर्माण इकाई के आकार पर विचार करना भी महत्वपूर्ण है। एक पूर्ण और प्रभावी गुड़ पाउडर विनिर्माण फर्म के लिए, आपको कम से कम 2000 – 4000 वर्ग फुट की आवश्यकता होगी। यह खंड आपके फर्म में उपयोग किए जाने वाले उपकरणों के प्रकार के आधार पर भी भिन्न होगा।
• चूँकि प्राकृतिक संसाधन आसानी से उपलब्ध हैं, और गन्ना ही एकमात्र मुख्य घटक है जिसकी आपको अपनी कंपनी में आवश्यकता होगी, इसलिए आपका निवेश मशीनरी, स्थान और मशीनरी तक ही सीमित होगा जिसे आप खरीदेंगे। आपको निवेश करने के लिए 10 से 25 लाख रुपये के बीच की राशि की आवश्यकता होगी।

गुड़ बनाने की व्यवसाय प्रक्रिया

गुड़ का उत्पादन एक सरल प्रक्रिया है जिसमें रस निकालने के लिए गन्ने को कुचलना, छानना, तरल को सांद्रित करने के लिए उबालना, ठंडा करना और अंत में गुड़ के ब्लॉक बनाने के लिए सख्त करना शामिल है। पारंपरिक कोल्हू में, रस निकाला जाता है, संसाधित किया जाता है, और छोटे लोहे के बर्तनों में पकाया जाता है। रस को उबालने की प्रक्रिया के दौरान इसे साफ करने के लिए औद्योगिक विरंजन रसायनों का उपयोग किया जाता है, और इसे एक सुंदर सुनहरा रंग देने के लिए अनावश्यक मलबे को लगातार हटाया जाता है।

गुड़ के ब्लॉक बनाने के लिए, खाना पकाने के तरल को धातु के बर्तनों में ठंडा होने दिया जाता है। ऐसे सांचों का आकार सटीक होता है और गुड़ की ईंट की मोटाई से निर्धारित होता है, जो 1 किलोग्राम से लेकर 20 किलोग्राम तक हो सकता है। बाजार को ध्यान में रखते हुए, अनुमानित उत्पादन क्षमता हर सीजन में 200 टन है। सर्वेक्षणों के अनुसार, गुड़ की मजबूत बाजार आवश्यकताओं के कारण विकास का दृष्टिकोण उज्ज्वल है। अपनी फर्म शुरू करने से पहले, आपको बेहतर जानकारी प्राप्त करने के लिए भारत में गुड़ या चीनी मिल का दौरा करना चाहिए।

गुड़ पाउडर बनाने की प्रक्रिया

जब भी किसी फर्म की जटिलता और आवश्यक पूंजी की बात आती है, तो उत्पादन प्रक्रिया एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है। गुड़ बनाने वाले उद्योग में, गुड़ के उत्पादन की प्रक्रिया जटिल नहीं है, बल्कि काफी सरल है, जिससे आप अपनी फर्म के लिए अप्रशिक्षित श्रमिकों को काम पर रख सकते हैं। गुड़ पाउडर बनाने की प्रक्रिया निम्नलिखित है।

• गुड़ पाउडर बनाने की प्रक्रिया में पहला चरण गन्ने का उचित प्रकार और ग्रेड ढूंढना है। आप जिस तरह के गन्ने का उपयोग करते हैं, उसका सीधा असर आपके द्वारा बनाए जाने वाले गुड़ पाउडर की गुणवत्ता पर पड़ेगा। जब आपके पास गन्ना होता है, तो उसे गन्ने के रस के भंडारण में सहायता के लिए गन्ना क्रशर गियर में तोड़ा जाता है, जो कि महत्वपूर्ण घटक है और इसे एक जार में रखा जाता है।
• गन्ने के रस का निष्कर्षण, जिसे निष्कर्षण विधि भी कहा जाता है, अगला चरण होगा, जिसे तीन भागों में विभाजित किया जाता है। निष्कर्षण प्रक्रिया तभी प्रभावी हो सकती है जब इसमें गर्म करना, ठंडा करना और छानना शामिल हो। गर्मी उपचार के परिणामस्वरूप यह रस गाढ़ा हो जाता है और गुड़ में बदलना शुरू हो जाता है।
• जब डिज़ाइन आकार लेना शुरू करता है, तो अगला चरण ठंडा करने का चरण होता है। गुड़ को सूखे पाउडर में संपीड़ित करने के लिए एक ठंडा करने की प्रक्रिया का उपयोग किया जाता है जो छोटे दानों के निर्माण और गुड़ के चूर्ण के निर्माण में सहायता करता है। इस प्रक्रिया को सावधानी से किया जाना चाहिए, भले ही गुड़ के दानों की अखंडता प्रभावित हो।
• जब प्रक्रिया पूरी हो जाती है, तो गुड़ पाउडर को जूट के कपड़े में लपेटा जाता है और बॉक्सिंग, वितरण और बिक्री के लिए तैयार किया जाता है।

बाजार की संभावनाएं

गुड़ भारतीय पाककला में इस्तेमाल होने वाले विभिन्न पदार्थों में से एक पुराना घटक है। भारत में, ग्रामीण और शहरी दोनों क्षेत्रों में गुड़ की आवश्यकता है। यह एक बहुमुखी घटक है जिसका उपयोग दैनिक खाना पकाने में किया जा सकता है। चीनी के विपरीत, गुड़ की मांग पूरे गन्ने की कटाई के मौसम में चक्रीय होती है। इसका जीवनकाल छोटा होता है और अक्सर साल में केवल 6 महीने ही उपलब्ध होता है। परंपरागत रूप से, घटक एक ग्रामीण क्षेत्र की कंपनी होती है जिसे परिवहन लागत कम करने के लिए खेती के क्षेत्र के पास स्थित होना चाहिए।

मशीनों के लिए सेट अप

मशीन को बहुत ज़्यादा सेटअप की ज़रूरत नहीं होती, साथ ही जूस भी, आमतौर पर बिना ढके बर्तन में पकाया जाता है। उत्पादन के उद्देश्य से, उपयोगिताओं के लिए 40 HP की आवश्यकता होती है, और 3000 लीटर पानी बेहतर होता है। गुड़ का उत्पादन गन्ना क्षेत्रों तक ही सीमित है, इसलिए इकाइयाँ मुख्य रूप से महाराष्ट्र, तमिलनाडु, बिहार और उत्तर प्रदेश में पाई जाती हैं। चूँकि यह भोजन का एक घटक है, इसलिए इसका बाज़ार हमेशा बढ़ रहा है, और भारत में किसी भी अतिरिक्त गुड़-उत्पादक संचालन को अपने उत्पाद का विपणन करने में कोई समस्या नहीं होनी चाहिए।

मुनाफे का अंतर

भारत में गुड़ उत्पादन उद्योग में, आप 40-60 प्रतिशत के लाभ मार्जिन की उम्मीद कर सकते हैं क्योंकि बाजार में इसकी बहुत मांग है। आपको कंपनी के लिए अधिक ग्राहकों को आकर्षित करने के लिए विभिन्न मात्राओं और किस्मों में उच्च गुणवत्ता वाला गुड़ उपलब्ध कराना चाहिए। भारत सरकार जल्द ही गुड़ संयंत्र सब्सिडी जारी करेगी, जो किसानों और व्यापारियों को अपना व्यवसाय स्थापित करने में सहायता करेगी।

निष्कर्ष

ग्रामीण क्षेत्रों में, गन्ना या गुड़ का चूर्ण कई परिवारों में चीनी के अतिरिक्त या यहाँ तक कि चीनी के विकल्प के रूप में उपयोग किया जाता है। गन्ना गुड़ निर्माता के व्यवसाय को स्थापित करने के लिए आवश्यक एकमात्र कच्चा माल है। गुड़ चूर्ण बनाने की विधि कोल्हू उपकरण का उपयोग करके गन्ने के रस के निष्कर्षण से शुरू होती है, इसके बाद गुड़ चूर्ण बनाने के लिए तरल को छानना, ठंडा करना और उबालना होता है।

सामान्य प्रश्न: गुड़

प्रश्न: 1 किलो गुड़ के लिए कितने गन्ने की आवश्यकता होती है?

उत्तर: विश्लेषणात्मक गणनाओं के लिए, निम्नलिखित परिकल्पनाएँ लागू की गईं। 1 किलोग्राम गुड़ बनाने के लिए 2.39 किलोग्राम सूखे गन्ने की आवश्यकता होती है। सूखे गन्ने से उत्पादित चीनी का लगभग 20% चूर्ण बनता है। प्रसंस्कृत चीनी का लगभग 65 प्रतिशत रस से बनता है।

प्रश्न: गन्ना एवं गुड़ फैक्ट्रियां कहां-कहां स्थित हैं?

उत्तर: गुड़ का उत्पादन गन्ना उत्पादक क्षेत्र तक ही सीमित है, जिसके अधिकांश संयंत्र महाराष्ट्र, तमिलनाडु, उत्तर प्रदेश और बिहार में स्थित हैं। चूँकि यह एक प्रकार का खाद्य पदार्थ है, इसलिए इसका बाज़ार हमेशा विस्तृत होता रहता है, साथ ही किसी भी नए उपकरण को अपने उत्पादों को बढ़ावा देने में कोई परेशानी नहीं होनी चाहिए।

प्रश्न: जैविक गुड़ बनाने की प्रक्रिया क्या है?

उत्तर: सूखी खोई को ईंधन के रूप में प्राथमिकता दी जाती है। गुड़ के बहुत से लाभ हैं और यह उनमें से एक है। सभी मलबे और दूषित पदार्थों को हटाने के लिए, उबलते हुए गन्ने के रस को बहुत कम मात्रा में बेकिंग सोडा और कुछ परिस्थितियों में भिंडी के तने के रस से साफ किया जाता है। फिर अवशेषों को छानकर खेतों में खाद के रूप में इस्तेमाल किया जाता है ताकि फसलों को खाद मिल सके।